riverandsouladventures.com

Patiekalui pagerinti paprastai pakanka kelių žiupsnelių žolelių. Tačiau vos perkamos ar nuskintos žolelės linkusios nuvyti arba išdžiūti. Jie tampa netinkami naudoti po 24 valandų ar net dienos pabaigoje. Sužinokite apie būdus, kaip išlaikyti žoleles gyvas ir naudoti jas ilgiau.

Išdžiovinkite aromatines žoleles, kad galėtumėte jomis mėgautis ištisus metus

Džiovinimas yra vienas geriausių sprendimų išsaugoti tam tikrų aromatinių žolelių savybes. Šis konservavimo būdas susideda iš dehidratuoti augalus. Sausas, jų kvapas stipresnis ir labiau koncentruotas. Paprastai visi atsparūs arba stambialapiai augalai gerai prisitaiko prie džiovinimo. Ši technika pagerina rozmarinų, čiobrelių, raudonėlių, lauro lapų ir daugelio kitų žolelių skonį. Tačiau nerekomenduojama džiovinti žolelių, tokių kaip petražolės ar mėtos. Jie praras visą savo skonį, spalvą ir išvaizdą. Norėdami išlaikyti aromatines žoleles iki vienerių metų, yra trys džiovinimo būdai:

Natūraliai išdžiovinkite žoleles

1. Aromatines žoleles nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte prie jų prilipusią žemę;
2. Surišdami žoleles, suformuokite mažas puokštes. Jei žolelių yra kelių rūšių, rekomenduojama jas surišti į skirtingas kekes;
3. Virvelę ar ploną virvę montuokite horizontaliai tamsioje, šiltoje ir pakankamai vėdinamoje vietoje. Toli nuo saulės, mansarda yra ideali vieta. Reikia vengti tiesioginių saulės spindulių, kad išliktų žolelių kvapas;
4. Pakabinkite puokštes ant virvelės. Būkite atsargūs, atskirkite žoleles vieną nuo kitos, kad oras patektų į kiekvieną puokštę;
5. Palaukite kelias dienas, idealiu atveju 4 ar 5, kad jie visiškai išdžiūtų. Šis laikas gali būti pratęstas, jei liečiant išlieka drėgmės pėdsakai. Džiūvimo laikas taip pat priklauso nuo džiovinamų žolelių kiekio ir rūšies;
6. Įdėkite džiovintas aromatines žoleles hermetiškos dėžės laikyti tamsioje vietoje.

Naudokite orkaitę, kad išdžiovintumėte žoleles

1. Švelniai nuvalykite aromatines medžiagas, paleiskite jas po šaltu vandeniu.
2. Tada paskleiskite juos ant kepimo skardos, tinkamos orkaitei;
3. Įkaitinkite orkaitę iki labai žema temperatūra neviršijant 50 °, kad jie nebūtų apskrudę;
4. Įdėkite žoleles į orkaitę, palikite atviras orkaitės dureles. Per didelis karštis gali juos uždusinti;
5. Palaukite, kol žolės pakeis išvaizdą. Norėdami sužinoti, ar jie pakankamai sausi, sutrinkite juos tarp pirštų. Jei jie sulūžta, jie yra paruošti pašalinti;
6. Džiovintas žoleles laikykite sandariai uždarytose dėžutėse;

Greitam džiovinimui su mikrobangų krosnelė :

1. Nuplaukite aromatines medžiagas ir išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių;
2. Tarp jų sudėkite prieskoninius augalus du popierinių rankšluosčių lapai (vienas viršuje ir kitas apačioje), su nedideliu dubeniu, pripildytu vandens;
3. Palaukite minutę arba daugiau, kol didelės žolės gerai išdžius;
4. Nuimkite juos ir įdėkite į a stiklinis indas pageidautina.

Aromatines žoleles laikykite šaldytuve

Žolelės gali išlikti šviežios keletą dienų. Atkreipkite dėmesį, kad drėgmė yra geriausias augalų sąjungininkas išgyventi. Štai dvi alternatyvos, kaip kelias dienas išsaugoti aromatinių žolelių šviežumą:

Šlapių žolelių gumulėliai

1. Atrodo, kad žolelės prie stiebų suformuotų puokštę;
2. Panardinkite puokštę į dubenį ar stiklainį, pripildytą vandens;
3. Uždenkite stiklainį su maisto popieriaus ;
4. Palikite šaldytuve ir suvartokite per pirmąją savaitę;

Kita šio metodo alternatyva:

1. Lengvai sudrėkinkite popierinį rankšluostį;
2. Išdėstykite švarias žoleles popieriuje;
3. Susukite popierių, kad žolelės neišbėgtų;
4. Įdėkite rinkinį į šaldytuvo traškutį.

Būkite atsargūs, kiekvieną dieną būtina pakeisti drėgną popierinį rankšluostį, kad žolės kasdien atsinaujintų.

Užšaldykite aromatines žoleles

Minkštos lapinės žolelės, tokios kaip petražolės, kalendra, laiškiniai česnakai ar peletrūnai, geriausiai išsilaiko šaldiklyje. Taigi jie laikysis daug jų skonio, nors kai kurios išėmus iš šaldiklio pirminės išvaizdos neišsaugos. Per pirmuosius du mėnesius po užšaldymo aromatizuotų žolelių skonis yra nepriekaištingas. Šviežiai nuskintas aromatines žoleles labiau tinka užšaldyti išsaugoti skonio koncentraciją. Visų pirma, svarbu gerai nuplaukite žoleles, su šaltu vandeniu, kad pašalintumėte šiukšles ir kitus dirvožemio likučius. Galimi du patarimai, kaip laikyti prieskonines žoleles šaldant:

Naudokite šaldymo maišelius

1. Smulkiai supjaustykite anksčiau nuplautas žoleles. Taip pat galima juos palikti natūralioje būsenoje.
2. Išsukite juos, kad žolelės nesusidarytų gumulėlių. Per šlapi jie sulips ir bus sunkiai atskiriami.
3. Sudėkite žoleles į šaldymo maišelius ir viską sudėkite į šaldiklį.

Ledo kubelių metodas

1. Pasirinktų žolelių lapus ir stiebus susmulkinkite arba sutarkuokite;
2. Sudėkite juos į ledo kubelių padėklo dėžutes;
3. Užpildykite dėžutes vandeniu;
4. Įdėkite juos į šaldiklį, kad turėtumėte skonio ledo kubeliai.

Technika su aliejumi

1. Maišytuve sumaišykite žoleles ir alyvuogių aliejų. Aliejaus kiekis skiriasi priklausomai nuo žolės kiekio. Puodeliui žolelių skaičiuokite ketvirtadalį puodelio aliejaus.
2. Maišykite, kol susidarys vienalytis mišinys.
3. Supilkite mišinį į ledo kubelių padėklus, tada į šaldymo maišelius, kad būtų lengviau naudoti.

Padarykite kvapiąją druską, kad išsaugotumėte jos aromatą

Aromatizuota druska yra druskos ir aromatizuotų žolelių mišinys. Labai kvapni, ši aromatinga druska yra universalus maisto gaminimo ingredientas. Šis kvapiosios druskos gaminimo receptas taip pat yra patogus būdas konservuoti aromatines žoleles :

1. Smulkiai supjaustykite žoleles. Galima maišyti kelis.
2. Sumalkite juos virtuvės kombainu;
3. Į virtuvinį kombainą suberkite druską, kai žolelės bus gerai sutraiškytos;
4. Mišinį paskleiskite ant lėkštės ir palikite vėdinti, kol mišinys išdžius. Jei paruošimo metu naudojamos aromatinės žolelės jau yra išdžiūvusios, šis žingsnis nėra privalomas.
5. Supilkite mišinį į stiklainį ir uždarykite.

Įsigykite prieskoninių žolelių indelyje

Labai patogu vazone augančios kvapiosios žolelės. Šviežios ir žalios, tinkamai prižiūrimos, išsilaiko keletą mėnesių. Norint juos išsaugoti, būtinas kasdienis laistymas ir tinkama saulės šviesos dozė. Puodą reikia pastatyti gerai vėdinamoje vietoje. Jei reikia, tiesiog surinkti reikiamą kiekį. Aromatines žoleles, kurios žydi, geriausias laikas skinti prieš pasirodant žiedams. Būkite atsargūs ir nenuplėškite stiebų staigiai, nes augalas gali išlipti iš vazono.