Ar saugu šaldyti sūrį?
Ką reikėtų žinoti prieš užšaldant sūrį?
Apskritai tai yra kietieji sūriai kurie geriausiai išsilaiko, nes juose yra mažai vandens. Taip nėra su minkštu sūriu. Šaldant sūris sutrupės. Šaldant svarbu išlaikyti sūrio skonį ir tekstūrą. Yra kelios pagrindinės taisyklės, kaip saugiai užšaldyti sūrį.
- Neužšaldykite sūrių, sveriančių daugiau nei 500 gramų, kad neapsunkintumėte atitirpinimo. Juos geriau sutarkuoti arba supjaustyti gabalėliais.
- Visada naudokite a šaldymo maišelis : sūrius galima laikyti inde, skirtoje užšaldyti. Maišelis turi būti hermetiškai uždarytas neleiskite patekti orui ir drėgmei.
- Atskirkite sūrio laikymo maišelius: sudėkite kiekvieną sūrio rūšį į skirtingus indus ir parašykite pavadinimas taip pat užšalimo data ant laikymo maišelių.
- Optimizuokite sūrių laikymą: kas jį turi, nenuimkite vaškuoto popieriaus pakuotės. Tas pats pasakytina ir apie sūrius, pateikiamus dėžutėje. Tačiau patartina nuimti, jei jis plastikinis. Nereikėtų nuimti ir plutos, nes taip išsaugomas jos skonis.
- Venkite terminio šoko : atitirpinant, prieš patiekiant sūriui patartina leisti pailsėti šaldytuve.
- Laikykitės tam tikro laiko limito: norint optimaliai išsaugoti, geriau neviršija dviejų mėnesių termino sūriui užšaldyti, kad būtų geriau išsaugota jo kokybė.
- Venkite pakartotinio užšalimo : kai atšildomas, likusio sūrio negalima dėti atgal į šaldiklį.
Įvairūs sūrio užšaldymo būdai
Apskritai sūrį galima užšaldyti trimis būdais. Galima laikyti sutarkuotą, supjaustytą griežinėliais arba visą. Viskas priklauso nuo tešlos rūšies.
Norint žinoti, kaip užšaldyti šį maistą, visų pirma svarbu nustatyti, kokio tipo sūris tai yra. Ar tai kietas, minkštas ar presuotas sūris, ar šviežias sūris?
Taip pat svarbu žinoti, kad kai kurie užšąla geriau nei kiti. The švieži sūriai, kaip ir feta, rikota ar varškė, sunkiai gali būti užšaldyti dėl didelio vandens kiekio.
Kaip užšaldyti kietus sūrius?
„Emental“, „Parmesan“ ir „Gruyère“ patenka į kietųjų sūrių kategoriją. Šio tipo sūris gali būti šaldytas griežinėliais arba tarkuotas.
Norėdami juos išsaugoti, galite sutarkuoti rankomis arba mašina, jei jie pakankamai tvirti. Tada jie turi būti išdėstyti sandarūs maišeliai. Patartina jų nepripildyti iki kraštų, o palikti tarpą tarp maišelio galo ir tarkuoto sūrio. Tada tiesiog suspauskite maišelį, kad išeitų oras, ir uždarykite. Vienas iš šio konservavimo privalumų yra tai, kad norint naudoti tarkuotą sūrį nereikia atitirpinti. Jis gali būti naudojamas tiesiogiai. Tokios formos sūris gali būti lengvai laikomas dideliais kiekiais ilgiau nei du mėnesius.
Kietasis sūris taip pat užšąla griežinėliais ir į plonos juostelės prieš dedant į šaldymo maišelį. Taip yra su parmezanu ar raklete. Prieš dėdami į sandarų plastikinį maišelį, atskirkite griežinėlius ir po vieną sudėkite į aliuminio foliją.
Kaip užšaldyti minkštą ar presuotą sūrį?
Minkšti sūriai gali užšaldyti visą. Taip yra čederio, edamo, tomo, brie ir kamambero atveju. Tokio tipo sūriai dažniausiai parduodami su originalia pakuote. Todėl, norint gerai išsaugoti, patartina jų neišimti ir dėti į šaldiklį visas.
Taip pat galima juos laikyti 200–500 gramų gabaliukais šaldiklyje. Be to, tai būtų geriausias būdas išlaikyti gerą skonį. Norėdami tai padaryti, tiesiog apvyniokite kiekvieną gabalėlį vaškuotas ir pergamentinis popierius prieš dėdami šiuos gabalus į šaldiklio maišelį arba į gerai uždarytą indą. Ši procedūra yra svarbi neleiskite vandeniui prasiskverbti ir kad gabalai nesuliptų.
Atitirpinimo etape sūrį turite kelioms minutėms ar net valandai įdėti į šaldytuvą prieš ragaujant. Kilus rizikai pakisti sūrio skonis, rekomenduojama produkto nešaldyti per ilgai. Jei atšildžius sūrio tekstūra pasidaro šiek tiek miltinga ar grūdėta, geriausia juo mėgautis – užtepti ant skrebučio.
Kaip užšaldyti šviežią sūrį?
Kreminio sūrio užšaldymas neabejotinai turės įtakos dėl skonio ir tekstūros iš jo. Tai visų pirma liečia mėlynąjį sūrį, ožkos sūrį arba varškę. Jei tikrai būtina jas taip laikyti, geriausia jo iš konteinerio neišimti. Galima plakti, jei atšildžius jo tekstūra nėra puiki. Be to, mėlynojo tipo sūriai galima perdirbti po atšildymo, kaip pyragų, kišų ar picų sudedamoji dalis.
Kaip atšildyti sūrį?
Sūrio atšildymas yra a subtilus žingsnis kuriam reikalingos tam tikros atsargumo priemonės. Visų pirma, visiškai nepatartina atitirpinti sūrio lauke. Pirmiausia turite jį įdėti į apatinė šaldytuvo dalis, tikslas yraišvengti bakterijų augimo.
Atšildžius ir paragavus, dar gali likti sūrio likučių. Šį kartą sūrį dėti atgal į šaldiklį draudžiama.
Ar galiu užšaldyti sūrį?
Po to, kai buvo užšaldytas, tada atšildytas, sūris keičia tekstūrą ir skonį. Norint įvertinti jo skonį, geriau jo nebešaldyti. Tai galėtų skatinti bakterijų atsiradimas ir rizikuoja apsinuodyti. Kita vertus, jei sūrį būtinai reikia užšaldyti, geriau jį virti naudojant, pavyzdžiui, gratinoje.
