Šiandien atliekų medžioklė kaip niekad aktuali. Ir viskas tinka taupymui, net ir maisto srityje. Tačiau net ir dėl tokių pagirtinų priežasčių atšildyto gaminio pakartotinai užšaldyti nepatartina, gresia pavojus jūsų ir artimųjų sveikatai.
Užšalimo mechanizmas
Užšaldymas yra procesas, naudojamas geriau išsaugoti maistą. Tiesą sakant, jie yra -18 ° C temperatūroje, todėl daugiau ar mažiau sunaikinamos mėsos, daržovių, vaisių ir net bakterijų, gyvenančių šiuose maisto produktuose, ląstelės. Tačiau reikia pažymėti, kad
šaltis tik sulėtina kai kurių bakterijų augimą kurie yra atsparesni nei kiti. Taigi pastarieji nėra šalti mirę, kaip daugelis galvoja, bet tiesiog negali daugintis.
O atitirpinimas?
O atšildymo metu šios maiste dar gyvos bakterijos naudojasi
temperatūros atšilimas daugintis. Šis vystymasis dar labiau paspartėja, kai atšildytas produktas pastatomas kambario temperatūroje arba žemoje temperatūroje greito gaminimo metu. Dėl to,
bakterijų yra dar daugiau ir įvairesnių nei tada, kai produktas buvo užšaldytas.
Kas atsitinka pakartotinai užšaldant?
Kalbant apie atšildyto produkto pakartotinį užšaldymą, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad šiame etape
pakartotinis užšaldymas dažnai būna lėtas tiek, kiek tai vyksta namo šaldiklyje, o ne pramoniniu būdu, o tai leidžia
bakterijos toliau auga kelias valandas. Iš tiesų, prireiks šiek tiek laiko, kol šaltis pasieks maisto šerdį ir sustabdys jų augimą. Dėl to daug bakterijų pateks į maistą, kol jos vėl užmigs.
Šio pakartotinio užšaldymo po atšildymo pasekmės
A
atšildytas produktas, bakterijos atgyja ir vėl pradeda dauginimosi ciklą. Tačiau, jei vartotojas nusprendžia jį pakartotinai užšaldyti, šios bakterijos toliau vystysis prieš miegą, kai tik šaltis prasiskverbs į maisto širdį. Kai pastarasis vėl atšildomas, kad būtų galutinai suvalgytas, todėl taip ir yra
užkrėstas bakterijomis. Kitaip tariant, rizika
apsinuodijimas maistu bus labai didelis tiems, kam produktas skirtas. Be to, atitirpinimas reiškia ledo pavertimą maistu į vandenį. Po kelių užšaldymo ir atšildymo procesų akivaizdu, kad gaminio skonis bus švelnus ir labai neapetitingas.
